グレープフルーツコンポートゼリー
白ワインの風味がしっかり香る大人ドルチェ
One Point!
アルコールが苦手な方は白ワインを鍋に入れて一度沸騰させ、粗熱をとってから低温調理してください。もしくは白ワインの代わりにジュースを使うのも良いです。グレープフルーツの代わりにオレンジ、ブドウ、りんご、梨などもオススメです。
素材
| A グレープフルーツ | 1個 |
|---|---|
| A 板ゼラチン | 10g |
| A 白ワイン | 200ml |
| A グラニュー糖 | 20g |
| セルフィーユ | 適量 |
レシピ
- (1) グレープフルーツは皮を剥いて実を取り出し、食べやすい大きさに切っておく。板ゼラチンは多めの冷水(分量外)につけて柔らかくしておく。
- (2) フリーザーバッグにAを入れて密封し、低温調理器で予熱したお湯に入れ、設定時間に達したら取り出しそのまま冷ます。触れられる温度まで下がったら全体が混ざるように揉み、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
- (3) 固まったら袋ごと揉んでゼリーを砕き、器に盛り、セルフィーユを添える。